Составитель фарша: обучение и документы
Подскажем, какой документ нужен для работы по этой профессии, и подберём надёжный учебный центр с действующей лицензией, где его оформляют легально и безопасно.
Бесплатно, без звонков и регистрации
Справочные данные. Точные условия подскажем в чате под вашу ситуацию.
Справочная бесплатная, персональные данные не нужны — паспорт, СНИЛС, телефон и почту в чат отправлять не надо.
Составитель фарша занимается подготовкой и смешиванием мясного сырья для последующего изготовления колбасных изделий, котлет, пельменей или паштетов. Его работа включает обработку мяса и других компонентов в специальном оборудовании, таком как фаршемешалки или куттеры, контроль за равномерным распределением ингредиентов согласно рецептуре и выгрузку готового продукта для дальнейшей переработки.
Для официального трудоустройства по данной специальности требуется документ о квалификации, подтверждающий уровень подготовки. Чаще всего это свидетельство о профессии рабочего, должности служащего, или удостоверение. Такой документ может понадобиться при устройстве на новое место работы, для допуска к выполнению определённых технологических операций, а также в случае проверки со стороны надзорных органов.
Оформление или повышение разряда свидетельства или удостоверения составителя фарша осуществляется через учебные центры, имеющие соответствующую лицензию. Подобрать подходящий вариант для получения документа можно, обратившись к консультанту в чате на этой странице.
Разряды и квалификация: составитель фарша
Для профессии «составитель фарша» предусмотрены разряды с четвёртого по шестой, код по классификатору ОКПДТР — 18735.
4-й разряд. Ведение процесса подготовки и составления фарша для колбасных изделий путем обработки сырья в фаршемешалке или кулере. Загрузка измельченного мяса, шпика, грудинки и другого сырья для соответствующего вида и сорта колбас в соответствии с рецептурой. Наблюдение за процессом перемешивания. Выгрузка готового фарша из фаршемешалки или куттера и подача на дальнейшую обработку. Контроль за равномерным распределением компонентов в фарше и соблюдением режима обработки его в соответствии с требованиями технологической инструкции. Составление фарша для котлет, пирожков и пельменей: прием и подача к рабочему месту мяса, субпродуктов, пряностей и других соответствующих компонентов.
5-й разряд. Составление фарша и паштетной массы для консервов, расчет и подбор сырья по рецептуре в соответствии с ассортиментом изготавливаемых консервов; обработка мясопродуктов на куттерах, в фаршемешалках и паштетопротирочных машинах. Последовательная загрузка сырья и компонентов (фарша, масла, жира, специй, пряностей и т.п.) в соответствующие машины. Наблюдение за работой обслуживаемых машин и соблюдение соответствующих режимов обработки. Выгрузка фарша и паштетной массы из куттеров, фаршемешалок и паштетопротирочных машин с укладкой в тару. Соблюдение норм расхода сырья и компонентов.
6-й разряд. Ведение процесса составления фарша для колбасных изделий, фрикаделек и эмульсий для сосисок на поточно-механизированных линиях. Расчет необходимого количества различных видов сырья, основных и вспомогательных компонентов для составления фарша; подбор сырья в соответствии с рецептурой и ассортиментом изделий из фарша. Контроль за соблюдением технологических режимов обработки фарша (степенью измельчения сырья, куттерования и перемешивания) на волчках, куттерах и в мешалках поточно-механизированных линий. Соблюдение норм расхода сырья.
Сведения приведены по Единому тарифно-квалификационному справочнику работ и профессий рабочих.
Как подтвердить квалификацию
Документ о профессиональном обучении вносится в федеральный реестр ФРДО, поэтому работодатель может проверить его подлинность онлайн. Если не понимаете, какой именно документ требуется в вашем случае, спросите в чате: разберём ситуацию бесплатно, персональные данные для этого не нужны.