Технология продукции общественного питания: где пройти обучение и получить диплом о переподготовке
Справочные сведения о программе профессиональной переподготовки: какой документ выдают по её итогам, что входит в программу и на каких должностях его спрашивают.
Бесплатно, без звонков и регистрации
Справочные данные по программе. Что требуют именно в вашей ситуации, разберём в чате.
Уточнить по вашей ситуации
Справочная бесплатная, персональные данные не нужны — паспорт, СНИЛС, телефон и почту в чат отправлять не надо.
Чтобы занять должность технолога общественного питания, мастером участка или техником-технологом, одних практических навыков недостаточно - работодатель смотрит на подтверждение квалификации. Задачу освоения нового вида деятельности с нуля решает программа профессиональной переподготовки «Технология продукции общественного питания». Она рассчитана на тех, у кого уже есть среднее профессиональное или высшее образование, но нет профильной подготовки в сфере общественного питания. В отличие от коротких курсов повышения квалификации, которые обновляют знания действующих сотрудников, переподготовка даёт новую квалификацию и позволяет работать на должностях, где требуется системное понимание процессов производства, контроля качества и организации работы цеха.
Обучение по направлению «Технология продукции общественного питания» проводят учебные центры, имеющие лицензию на дополнительное профессиональное образование. По итогам освоения программы и прохождения итоговой аттестации слушателю присваивается квалификация «технолог общественного питания» и выдаётся диплом о профессиональной переподготовке. Этот документ остаётся у выпускника и предъявляется при трудоустройстве или переводе на новую должность внутри организации, где требуется соответствующая квалификация.
Технолог общественного питания работает с полным циклом производства - от поступления сырья до выдачи готовых блюд. Программа профессиональной переподготовки «Технология продукции общественного питания» последовательно разбирает каждый из этих этапов. Слушатели осваивают технологические процессы приготовления блюд, учатся рассчитывать рецептуры и соблюдать нормативы закладки продуктов. Отдельное внимание уделяется контролю качества: выпускник сможет проводить органолептическую оценку сырья и готовой продукции, участвовать в работе бракеражной комиссии и оформлять сопроводительную документацию. В программу включена организация и контроль текущей деятельности бригады поваров - это значит, что технолог должен уметь распределять задачи, проверять соблюдение технологических карт и следить за санитарным состоянием производства.
В рамках «Технологии продукции общественного питания» также изучаются санитарно-эпидемиологические требования к предприятиям общественного питания и правила хранения сырья. Это позволяет выпускнику уверенно работать в условиях действующих норм и стандартов. Программа построена так, что даже без профильного образования слушатель получает системное представление о профессии и может приступить к выполнению обязанностей технолога после получения диплома.
Что входит в программу
- Организация и контроль текущей деятельности бригады поваров
Кем работают с этой квалификацией
Как получают этот документ
Частые вопросы
Чем диплом о переподготовке отличается от удостоверения
Это документы разных программ. Диплом о профессиональной переподготовке подтверждает новую квалификацию и право работать по другому направлению. Удостоверение о повышении квалификации подтверждает, что знания по уже имеющейся квалификации обновлены. Какой из двух документов нужен, видно из формулировки требования работодателя.
Кто выдаёт документы о дополнительном профессиональном образовании
Образовательная организация с действующей лицензией на образовательную деятельность. Лицензию выдаёт региональный орган по надзору в сфере образования, её номер и статус открыты в реестрах.
Справочная обучение не ведёт и документы не выдаёт. Она подсказывает, какой документ требуется по вашей ситуации, и где его оформляют легально.
Как проверить документ в реестре
Сведения о выданных документах ДПО вносятся в федеральный реестр ФИС ФРДО, который ведёт Рособрнадзор. Проверка идёт на сайте Рособрнадзора по фамилии, номеру документа и году выдачи.
Записи в реестре достаточно, чтобы отдел кадров убедился в подлинности документа, отдельный запрос в учебный центр для этого не нужен.
Где получить такой документ
В учебном центре, у которого есть лицензия на образовательную деятельность и который вносит сведения о выданных документах в ФИС ФРДО.
Опишите ситуацию в чате: справочная уточнит, какой документ от вас требуют, и подберёт подходящие центры.
Кого допускают к программам ДПО
Тех, у кого есть законченное среднее профессиональное или высшее образование. Это условие части 3 статьи 76 закона «Об образовании в Российской Федерации» №273-ФЗ, и оно одинаково для обоих видов программ. Профиль базового диплома значения не имеет.
Нужно ли ездить на занятия
Нет, программы ДПО проходят дистанционно. Учебные материалы и итоговая аттестация доступны онлайн, поэтому обучение совмещают с работой.
Какую квалификацию записывают в диплом
В дипломе по этой программе записывают квалификацию «Технолог общественного питания». Именно эту запись отдел кадров сверяет с требованиями к должности.
Кем работают после переподготовки
Диплом закрывает формальное требование к образованию по новому направлению, а решение о приёме на работу принимает работодатель. Должности, требования которых закрывает эта программа: Мастер контрольный (участка, цеха), Мастер участка, Техник-лаборант, Техник по наладке и испытаниям, Технолог продукции и организации общественного питания, Техник-технолог.